சமீப காலமாக யாழ்ப்பாணத்தில் துரித அபிவிருத்தி நடவடிக்கைள் பல்வேறு துறைகளில் ஏற்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. சுகாதார வைத்திய அதிகாரிகள் பலரும் சேர்ந்து ஒரு அதிரடி ஆய்வு நடவடிக்கை மூலம் ஐஸ் கிறீம் கடைகள் பலவற்றிற்கு ஆப்பு வைத்திருக்கிறார்கள்.
இலங்கையிலேயே அதிக அளவில் ஐஸ் கிறீம் உண்ணும் பழக்கம் யாழ்ப்பாணத்தில் தான் இருக்கிறது என்று எண்ணுகிறேன். எண்பது ரூபாய்கு கிடைக்கும் ஸ்பெசல் ஐஸ் கிறீம் நண்பர் வட்டத்தில் பிறந்த நாள் கொண்டாட்டத்திற்கு குறைந்த செலவில் அதிக மகிழ்ச்சி தரும். பாடசாலை மாணவர்கள் முதல் பல்கலைக்கழக மாணவர்கள் வரை கூட்டம் கூட்டமாக வந்து சிறப்பு நிகழ்வுகளையும் கொண்டாட்டங்களையும் இந்த ஐஸ் கிறீம் கடைகளில்தான் கொண்டாடி மகிழ்வர்.
முன்புறமாக மிக அழகாகவும் சுத்தமாகவும் தெரியும் இந்த ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பு நிறுவனங்களின் தொழிற்சாலைகள் அதி பயங்கர சுகாதாரக்கேடான நிலையில் இருப்பதை திடீர் சோதனை மூலம் கண்டறிந்தது சுகாதார (
வைத்திய)அதிகாரிகள் குழு. யாழ்ப்பாணத்தின் முன்னணி நிறுவனங்கள் கூட விதி விலக்கல்ல.
சுத்தமில்லாத நீரையே பெரும்பாலான ஜஸ் கிறீம் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தியிருந்தனர். இதில் மலத்தில் காணப்படும் ஈக் கோலி எனப்படும் வயிற்றோட்டம் முதல் பல வகையான நோய்களை உண்டு பண்ணக்கூடிய பக்டீரியாக்கள் காணப்பட்டதை ஆய்வுகூடப்பரிசோதனைகள் உறுதிப்படுத்தின.
சில சுவையான(?) சுகாதாரச் சீர்கேட்டு உதாரணங்கள்(பிடி பட்டவை)
1) ஐஸ் பழம் ஒரு தொகுதி அச்சுக்களில் வார்க்கப்பட்டு குளிராக்கப்படும். பின்னர் அதை அந்த அச்சை விட்டு கழற்றி எடுக்க வெறும் கரங்கள் மூலம் நேரடியாக அந்த அச்சை எடுத்து ஒரு நீர்த்தொட்டியில் முக்குவார்கள். அதன் பின்னரே அவை கொஞ்சம் இழகும். சோதனையிடப்பட்ட தயாரிப்பு நிறுவனம் ஒன்றில் இவ்வாறு முக்குவதற்கு பய்னபடுத்தப்பட்ட நீர் சாக்கடை நிறத்தில் பல மாதங்களாக மாற்றப்படாது பாவிக்கப்படிட்டிருந்தது. சோதனைக்குச் சென்ற வைத்தியர்களுக்கே குமட்டியிருக்கிறது. (இப்பாது தெரிகிறதா ஏன் ஐஸ் பழம் இவ்வளவு சுவை என்று :) )
2)ஒரு இரண்டாம் நிலை பிரபல நிறுவனத்தில் ஐஸ் கிறீம் தயாரிப்பு பழைய இரும்புக்குவியலிற்கு அருகாமையில் உள்ள கராஜ் போன்ற ஒரு இடத்தின் வெறுந்தரையில் நடைபெற்றிருக்கிறது.(இரும்புச்சத்து..!)
3)இன்னுமொரு பிரபல நிறுவனத்தில் சிதைவடைந்த ஐஸ் சொக் டீப் பிரீசரில்(குளிரூட்டி)குவிக்கப்பட்டிருந்தது.
சுகாதார அதிகாரி - ” அவை எல்லாம் என்ன ?”
கடைக்காரர் - ”பழுதடைந்தவை”
சுகாதார அதிகாரி” பழுதடைந்தவற்றை ஏன் வீசாது வைத்திருக்கிறீர்கள் ? கடைக்காரர்-........3#33@!......................(மனதில்-அவை றீ சைக்கிளுக்காக காத்திருக்கின்றன Sir - மறுபிறப்பு)
4)அனைத்து ஐஸ் கிறீம் தயாரிப்பு நிறுவனங்களிலுமே பணியாளர்கள் வைத்திய சான்றிதழ் இல்லாமல்தான் பணியாற்றியிருக்கிறார்கள். (உணவு கையாளும் நிறுவனங்களில் சுகாதார பரிசோதனையின் பின்னரே பணியாற்ற முடியும்.)
5)குடிசைக் கைத்தொழிலாக ஐஸ் கிறீம்- அம்மாவும் பிள்ளையுமாக ஒரு சிறு குடில் போன்ற வீட்டில் வைத்து எந்த வர்த்தக பதிவுகளும் நாமமும் இன்றி 30 வருடங்களாக ஐஸ் கிறீம் தயாரித்து வினியோக வண்டிகளிற்கு கொடுத்து வத்திருக்கிறார்கள்(OEM - Unbranded product).தரையிலேயே அனைத்து உற்பத்திப்பொருட்களும்...சுகாதாரம் கெட்ட நீர்...அனைத்துமே நகம் கூட ஒழுங்காக வெட்டாத கைகளால் தான். வண்ணார் பண்ணையில் அமைந்துள்ள இந்த வீட்டை அதிகாரிகள் கைப்பற்றிய போது அவர்கள் கேட்ட கேள்வி” எப்பிடி சேர் இந்த இடத்தை கண்டு பிடித்தீர்கள் முப்பது வருடமாக யாருமே வரலையே...”
6)இன்னுமொரு ஐஸ்கிறீம் நிறுவனம் பயன்படுத்தாத குளியலறைகயில் இயங்கி வந்திருக்கிறது. எந்தவித சுகாதார விதியும் இன்றி. ஆச்சரியாமான விடையம் என்னவெனில் அதை நடத்தியவர் அரச சுகாதார சேவை சம்பந்தப்பட்டவர்.
மனதில் பட்டவை:
யாழ்ப்பாணத்தின் விரல்விட்டு எண்ணக்கூடிய பெரும்பணக்காரர் பலர் ஐஸ கிறீம் நிறுவன உரிமையாளர்களே. உற்பத்திச்செலவாக சுமார் இரண்டு ரூபாய் முடியும் ஐஸ் பழம் ஒன்று பன்னிரண்டு ரூபாய்க்கு விற்கப்படு அதிக இலாபமீட்டும் தொழிலாக உள்ளது. நான்கைந்து ஆடம்பர சொகுசு வாகனங்கள் ,மாளிகைகள்,கல்யாண மண்டபங்கள் என சொத்துக்களின் குவியல்களே பலரிடம் இருக்கிறது. இருக்கட்டும் நன்றாக வாழுங்கள் ,அதே நேரம் மக்ககுள்ளு நல்லது செய்யாவிட்டாலும் தீயதை செய்யாதிருக்க அக்கறையெடுங்கள்.
இவர்கள் யாருமே வேண்டுமென்று இவற்றை செய்யவில்லை . பெரும்பாலும் அவர்கள் பணக்காரர்களே தவிர(இப்போது) படித்தவர்கள் அல்ல. ஒரு கால யாழ்ப்பாணத்தில் படிக்காதவனுக்குரிய துறையாகவே வியாபாரம் காணப்பட்டது. அப்போது உள் நுழைந்து ஐஸ்பழம் காவித்திரிந்து விற்று..படிப்படியாக முன்னேறி பெரும் செல்வந்தர் களாகிய பலரும் இதனுள் அடக்கம்.
பணம் செய்யத்தெரிந்த இவர்களுக்கு வர்த்தக கோட்பாடுகள் பற்றி தெரிந்திருக்கவில்லை. தற்போது அவர்களது நிறுவனங்கள் பல வாரங்களுக்கு கோர்ட் உத்தரவால் மூடப்பட்டு புத்தி புகட்டப்பட்ட பின்னர் பல நிறுவனங்கள் கோடிக்கணக்கில் செலவழித்து உயர் ரக நீர் வடிகட்டும் வசதியை உருவாக்கியுள்ளனர்.
இதிலிருந்து இவர்கள் முறையான அறிவுறுத்தல் அல்லது கல்வி இல்லாமையாலேயே இவ்வாறு நடந்திருக்கிறார்கள் என்பது புலனாகிறது.(விதிவிலக்குகள் இருக்கலாம்)
எனது வழமைாயன கருத்தாக உணவு கையாளும் நிறுவனங்களில் பணி புரிபவர்களுக்கு உணவுச் சுகாதாரம் பற்றி கட்டாய குறுகிய கால பயிற்சி நெறி வழங்கி சான்றிதழ் வழங்கப்படவேண்டும் என்பதையும் அச்சானறிதழ் இல்லாதோர் பணி புரியும் நிறுவனங்களுக்கு தண்டம் முதலிய சட்ட நடவடிக்கைள் தேவை என்றும் பதிவு செய்ய விரும்புகிறேன்.
இந்த பயிற்நி நெறி 2 அல்லது 3 நாட்கள் ஏன் ஒரு நாள் கொண்டதாகக் கூட அமையலாம்.
A Great Salute !
எனக்கு நிச்சயமாகத்தெரியும் ,இதில் ஈடுபட்டு சிறப்பாக செயற்பட்ட முதுகெலும்புள்ள பிரதேச வைத்திய அதிகாரிகளுக்கு அரசியல் ரீதியாவும் பணபல ரீதியாகவும் பல அழுத்தங்கள் வந்திருக்கும்.(யாழ்ப்பாணத்தின் முப்பெரும் ஐஸ் கிறீம் நிறுவனங்களையும் மூடுவதென்பது மிகப்பெரிய சவால்) அவர்களுக்குள்ளேயே காக்கை வன்னியன்கள் இருந்திருக்கலாம் ..எனினும் துணிந்து நின்று நிதானத்துடனும் புத்திசாலித்தனத்துடனும் செயற்பட்ட அந்த நல்ல மனிதர்களுக்கு ஒரு சலுாட்...
